Oreo - Käse - Schoko - Tarte- Kuchen

Heute Nachmittag durfte Kaylie zu einer Freundin also nutze ich meine freie Zeit um wieder einmal zu backen.
Da ich mir nicht gleich ganz einig wurde was ich machen sollte beschloss ich ein paar meiner Standard-Kuchen zu mischen  :).

Ganz unten ein Oreo- Boden, darauf eine Käsesahnetorte, darauf eine Schokoladen-Tarte und darauf noch Schoko Ganache.  Wuhuu!! Parallel zu diesem Entschluss rief Carina an....keine 5 Minuten nachdem ich ihr von meinem Back-Plan erzählte war sie im Auto am Weg zu mir :)

Die Torte kam echt super toll aus dem Ofen und schmeckt GÖTTLICH!!!!

Bevor ihr jetzt lest WIE wir das ganze gemacht haben merke: Unser erster Versuch...daher manchmal etwas unkonventionell :D

Schritt 1: 

Käsesahnekuchen:


500 g Topfen
250 g Sahne
250 g Frischkäse
3 Eigelb
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
Zitronenschale

verühren

3 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.

bei 180°C ca. 40 min. backen.




Schritt 2:



Oreo- Boden


leider sind richtige Oreos bei uns ja leider viel zu teuer.
Zum Glück gibt es beim Hofer einen billigen Abklatsch :).

1 Packerl Kekse in eine Schüssel lehren und mit einer Gabel etwas zerstechen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.




Schritt 3:




Die Oreo Masse in die gewünschte Form drücken bis sie den ganzen Boden bedeckt.
Vorgebackenen Käsekuchen darauf stürzen und verteilen.

Anschließend 10 Minuten weiter backen lassen.




Schritt 4:


Schokoladen Tarten


200g Edelbitter Schokolade (wir haben eine Merci Packung von Carina ausgeleert :))
100g Butter

schmelzen und verrühren

4 Eierdotter
70g Puderzucker
schaumig schlagen und unter Schokomasse rühren


4 Eiweiß steif schlagen und unterheben.


Auf den Käse - Oreo Kuchen leeren und weitere 10 Minuten fertig backen.

(Bild links: fertig gebackene Tarte)

Schritt 5:

Sahne erhitzen - Schokolade hinein bröckeln und solange rühren bis eine homogene Masse entsteht
(sorry.....ich hab komplett vergessen zu messen wie viel Sahne ich nehme und wie viel Schokolade ich hinein schmeiße :)...aber jedes Schokosoßen oder Schokoglasur Rezept ist auch ok :)








Wir haben die Soße zum Schluss einfach darüber gelehrt, das ganze auskühlen lassen, die Torte in Viertel geschnitten und gleich aufgeteilt...ein Stück für die Grosz Familie, eines für die Kräftners, eines für uns und eines für Gappmeiers :).




Da das ganze doch sehr weich ist und die Reihenfolge auch passen muss kann man es nicht stürzen oder als Ganzes heraus heben. Mit Springform sollte es allerdings kein problem sein da sie trotzdem stabil ist. Dann kann man die Schokosoße auch ganz zum Schluss darüber gießen und ich bin mir sicher das schaut SUPER FEIN aus!!!

Carina und ich meinten wir taufen den Kuchen Juca Kuchen oder Caju Kuchen...die perfekte Verbindung von Carina und Julia...ahahahaha....enjoy!!!

Liebe Grüße 

Julia

Cake Balls

Ich habe am Wochenende für Hazel eine Geburtstagstorte gemacht.

Da nicht nur Hazels Geburtstagsparty für Samstag sondern auch eine Tupperparty angesetzt war machte ich gleich etwas mehr aus der Torte.

Ich nahm etwas extra Teig von Geburtstagstorte für die Muffins (Rezept HIER)
(daher auch die lustige Farbe :)

Den oberen Teil schnitt ich ab um eine gerade Fläche zu schaffen für ein Schlagobers Toping.

Außerdem musste auch dir Geburtstagstorte begradigt werden :)

Die ganzen Reste kamen also in eine Schüssel wurden zerbröselt und mit etwas Buttercreme vermischt (Buttercreme-Rezept HIER)

 Muffin Deckel     .

 zerbröseln            .

 Buttercreme dazu 

Aus dem ganzen noch Bälle formen und mit Schokoglasur überziehen.

 

HIMMLISCH sag ich euch!!! 

Und für meine Tupperparty hatte ich: Muffins und Cake Balls! YAY

Hazels Geburtstagstorte

Am 4.2 wird Hazel bereits ein ganzes Jahr alt! Wahnsinn wie die Zeit vergeht.
Letzten Samstag feierten wir mit der Verwandtschaft. Es gab leckere Spagetti und anschließend GEBURTSTAGSTORTE!

Zwecks fehlender Zeit wollte ich dieses Mal nichts zu aufwendiges aber doch etwas passendes machen.
Ich entschied mich für eine Papageien Torte mit Buttercreme, hellrosa Fondant und einer dunkelrosa Schleife.

Step by Step:

Die Torte:

Für den Tortenteig kann man im Prinzip jeden hellen Tortenteig verwenden.
Ich entschied mich für einen einfachen Marmorkuchen - ohne Kakao dafür mit Mandeln (also am Schluss dann doch kein Marmorkuchen :) dafür doppelte Menge)

400 / 800 g Mehl
375 / 750 g Zucker
1 / 2 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver (ich hatte nur mehr eines - hat aber auch super gepasst)
5 /10 Ei(er)
250 /500 g Butter oder Margarine
1 / 2 Tasse/n Wasser, lauwarmes
500 g geriebene Mandeln


Das Rezept meint alles einfach zusammen rühren. Ich hab dann doch Eidotter mit Butter schaumig gerührt, trockene Zutaten vermengt, Eischnee geschlagen und dann erst alles zusammen.
Außerdem habe ich halbe/halbe normales und Vollkornmehl genommen (ich hatte Angst dass der Teig zu dunkel werden würde wenn ich voll Vollkorn nehme und ich wollte die Farben doch eher knallig haben)

Anschließend den Teig in 5 Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe mischen (Ich war total enttäuscht. Ich habe zuletzt mit amerikanischer Lebensmittelfarbe gearbeitet - da gibst du einen Tropfen hinein und hast so eine knallige Farbe - ich habe die ganze Flasche gelehrt und ja....ihr seht ja was dabei heraus gekommen ist!) und in die Kuchenform gießen.

 

 

Bei 180 ca. 1h im Rohr backen.

Buttercreme

Puddingpulver laut Packungsanweisungen zubereiten.
250g Butter und 40 g Zucker dazu - fertig - easy peasy.






Marshmallow Fondant:

Marshmallow Fondant ist ganz einfach in der Herstellung. Außerdem schmeckt der selbst hergestellte Tortenüberzug besser als das was man im Geschäft kaufen kann und lässt sich auch leichter weiter verarbeiten. Win - Win!

400g Marshmallows
400g Staubzucker

Marshmallows in der Mikrowelle erhitzen (Watt etwas herunter schraufen und hin und wieder aufmachen und umrühren).

Lebensmittelfarbe dazu und umrühren (der Farbton sollte etwas dunkler sein als das von euch gewünschte Endergebnis da die Farbe durch den Zucker noch einmal einen Tick heller wird)



Marshmallow Masse in einen Zuckerhaufen gießen und mit Hilfe des Zuckers immer wieder einschlagen bis man das ganze Kneten kann.
(Das ist mein Lieblingsteil an der ganzen Geburtstagstortenbackerei! Die warme Marshmallow Masse ist so flufflig und leicht...als würde man Wolken verkneten - bis das ganze durch den Zucker fest und kompakt wird)









Ihr braucht nicht die vollen 400 g Zucker verarbeiten - sobald ihr das Gefühl hat die Masse hat eine schön feste Konsistenz und klebt nicht mehr passt das.
Am besten verarbeitet man das Ganze gleich weiter. Ich habe sie schon zwei Tage vorher vorbereitet und in Klarsichtfolie im Kühlschrank gelagert. Dadurch wurde sie fast etwas fest. Ich hab sie also noch einmal für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geschmissen dann konnte ich sie schön ausrollen.

Die vereinte Torte:

Torte in der Mitte auseinander schneiden und etwas Buttercreme in der Mitte verteilen - zusammen klappen.
Mit Buttercreme einstreichen. Je schöner und gleichmäßiger die Buttercreme verteilt ist desto leichter und vor allem schöner lässt sich die Marshmallow Fondant danach drüber geben! Also nicht an Buttercreme sparen!























Die Marshmallow Masse ausrollen. Je dünner ihr das ganze ausrollt desto leichter entstehen danach Risse wenn ihr es über die Torte gebt. Arbeitet sauber und mit viel Zucker damit ja nichts an der Unterlage kleben bleibt. Den Zucker könnt ihr danach einfach abstreifen oder er wird von der Marshmallow Masse richtig aufgesaugt und ist auch nicht mehr sichtbar.

In der Mitte über das Nudelholz schlagen, Torte drunter schieben, Marshmallow Fondant drüber und noch etwas glatt streichen. Außenrum die Ränder abschneiden (ich mach das am Liebsten mit einer Schere). Achtung - nicht zu kurz!
(Sorry - aber ich hab auch nur zwei Hände deshalb gibt es keine Fotos davon wie ich die Torte drunter schieb und so weiter :)

Ich habe einen Teil der Fondant etwas dunkler eingefärbt und daraus ein Geschenksband + Schleife für die Torte gemacht.

Geschmeckt hat sie...und weg war sie auch ganz schnell :)

Liebe Grüße

Julia

Orange Chicken

Etwas dass ich in den Staaten kennen lernen durfte und mir sofort super geschmeckt hat war Orange Chicken.  Eigentlich ein asiatisches Gericht, gehört es in Kalifornien für viele Zur Standard Küche.

Orangen Hühnchen

(Recipe in english: here)

Soße:

360 ml Wasser

2 EL OrangenSaft

60ml Zitronensaft

80 ml Reis Essig (ich hab Balsamico verwendet)

3 EL  Sojasoße

1 EL geriebene Orangenschale

180g brauner Rohrzucker (Ich denke 100g würden auch reichen

1/2 TL gehackter frischer Ingwer (ich hab Ingwerpulver verwendet)

1/2 TL  gehackter Knoblauch

2 TL gehackte rote Zwiebel

1/4 TL Chili Flocken

2 EL  Stärke

etwas Wasser zum auflösen der Stärke

Hühnchen:

2 ausgelöste Hühnerbrüstchen in kleine Stückchen geschnitten

100g Mehl  

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Und so geht´s:

1. Alle Zutaten für die Soße - bis auf die Stärke in einem Topf zum Kochen bringen.

Abkühlen lassen.

Normal ist die Soße wunderschön orange. Ich hatte keinen Reis-Essig und hab einfach Balsamico hinein gegeben - daher die dunkle Farbe.

2. Hühnchen in eine Schüssel geben und ca. eine Tasse der abgekühlten Soße darüber leeren.   

2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.

3. Restliche Soße aus Schüssel leeren - Mehl, Salz und Pfeffer dazu und so lange schütteln bis alles paniert ist :)

In Amerika durfte ich  die Kunst des Sackerl- Kochend kennen lernen ;): Das Hühnchen wird in ein Zip Sackerl platziert und die Soße dazu geleert und so in den Kühlschrank gegeben. Später kommt in ein anderes Sackerl das Mehl - Hühnchen dazu und so lange schütteln bis alles schön paniert ist. 

4. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Hühnchen dazu und beidseitig goldbraun backen. 

Stärke mit Wasser mischen und in die übrige Orangensoße mischen und erneut zum kochen bringen. Ein paar Minuten köcheln lassen.

Am Besten mit Reis servieren. 

Super Lecker!!

Ich würde das nächste Mal allerdings etwas weniger Zucker und etwas mehr geriebene Orangenschalen hinein geben. Mir war es fast etwas zu süß. Dafür hat es den Kindern natürlich um so mehr geschmeckt. Kaylie hat jedes Reiskorn einzeln in die Orangensoße getunkt :).

Mahlzeit

Liebe Grüße

Julia